在我們的日常生活，經(jīng)常會(huì)接觸到牛奶、果汁、冰激凌。這些食品的生產(chǎn)過(guò)程中，少不了均質(zhì)機(jī)的使用。有很多人感覺(jué)現(xiàn)在牛奶的口感不如以前那么香醇，也是因?yàn)榫|(zhì)機(jī)的作用。而說(shuō)起均質(zhì)機(jī)，也少不了和它有同樣作用的攪拌機(jī)。那么，均質(zhì)機(jī)和攪拌機(jī)到底有什么區(qū)別呢？

工作原理：

1.均質(zhì)機(jī)：均質(zhì)機(jī)作為精加工機(jī)械，一般和攪拌機(jī)、乳化機(jī)等配套使用.均質(zhì)機(jī)是通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的切割器和定子之間的高速摩擦，將物料里面的大分子顆粒破碎，變得更小，使其成為穩(wěn)定的分散體系的一種設(shè)備。

2.攪拌機(jī)：攪拌機(jī)是通過(guò)拌動(dòng)（攪拌）物料的方法使物料充分混合的一種設(shè)備，一般的食品加工都會(huì)用到。

適用范圍：

1.均質(zhì)機(jī)：均質(zhì)機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、染料、涂料、紙張、陶瓷、生物制藥等領(lǐng)域，特別是對(duì)于液體、半流體以及高粘度、高密度的物質(zhì)處理效果更佳。

2.攪拌機(jī)：攪拌機(jī)適用于化工、農(nóng)藥、染料、食品、電子、建材等領(lǐng)域，常用于粉末、顆粒等干燥物料的攪拌及均勻混合，同時(shí)還可以進(jìn)行濕法混合、干法混合、反應(yīng)、分散等處理。

處理能力：

高壓均質(zhì)機(jī)。高壓均質(zhì)機(jī)主要用在混合兩種液態(tài)物質(zhì)，不適合混合固液物質(zhì)。因?yàn)榫|(zhì)機(jī)多為柱塞式，固體顆粒會(huì)對(duì)柱塞產(chǎn)生摩損，并且顆粒會(huì)卡在單向閥處，使均質(zhì)效果下降。

優(yōu)點(diǎn)：混合兩種液態(tài)物質(zhì)，混合效果好；

缺點(diǎn)：功耗大，產(chǎn)量低，容易出現(xiàn)故障，維修成本比較高。

高速攪拌機(jī)。高速攪拌機(jī)主要用于簡(jiǎn)單的混合，比如說(shuō)，物料本身無(wú)需細(xì)化，只需簡(jiǎn)單混合。

優(yōu)點(diǎn)：攪拌方式最為穿透，產(chǎn)量大，應(yīng)用最為廣泛；

缺點(diǎn)：對(duì)物料沒(méi)有剪切細(xì)化作用，只能進(jìn)行簡(jiǎn)單的混合。

綜上所述，均質(zhì)機(jī)更適合對(duì)粘度高、顆粒細(xì)小的液體物料進(jìn)行處理，可使顆粒更加細(xì)膩、均勻；攪拌機(jī)則更適合對(duì)于干燥物料、百葉、固體、粉末等的混合和攪拌，適用范圍較廣